Re: coffee going in both ways

[Guest guest]

<So if coffee is good for you when it comes in the back end, does that

mean it isn't too bad on the intestines?

From what I've read, coffee enemas do not pose the caffeine problem that is

posed by ingestion, though I can't remember the explanation. In any case,

ingestion of coffee is prohibited in the Gerson protocol.

<Is decaf coffee something I should try and see how I tolerate? I

really do like coffee.

It appears that the chemicals used to decaffeinate coffee are much worse for

you than the regular joe.

http://www.taichi4seniors.com

[Guest guest]

Hi ,

On 8/19/05, West <clairewest@...> wrote:

> From what I've read, coffee enemas do not pose the caffeine problem that is

> posed by ingestion, though I can't remember the explanation. In any case,

> ingestion of coffee is prohibited in the Gerson protocol.

I've never heard of the Gerson protocol.

> It appears that the chemicals used to decaffeinate coffee are much worse for

> you than the regular joe.

I take it for granted that, on this list, if someone says " decaf

coffee " they are not referring to solvent-treated coffee, but Swiss

water-processed or, less commonly, carbon dioxide-processed decaf

coffee.

Chris

--

Want the other side of the cholesterol story?

Find out what your doctor isn't telling you:

http://www.cholesterol-and-health.com

[Guest guest]

<I've never heard of the Gerson protocol.

Sorry about that. I've mentioned it a couple of times recently, so thought

the reference might be understood. This was Max Gerson, a doctor treating

cancer patients in the 30's and 40's. He wrote a book on his work, but his

daughter's recent book is somewhat more accessible to the layperson: The

Gerson Therapy by Charlotte Gerson.

> I take it for granted that, on this list, if someone says " decaf

coffee " they are not referring to solvent-treated coffee, but Swiss

water-processed or, less commonly, carbon dioxide-processed decaf

coffee.

Well, that sounds better -- though I'm afraid, to me, only minimally better.

Once a food goes through factory processing, it's hard for me to believe it

has anything good to offer folks.

http://www.taichi4seniors.com

[Guest guest]

Chris:

Can you still read French? Here's something I have recently found on

coffee on a French (or Canadian?) site. I hope this can be useful to

you and anyone else. It is rather too long, though. You could have a

look at the site yourself. It's like an encyclopedia, you know.

http://www.passeportsante.net/fr/Solutions/PlantesSupplements/Fiche.as

px?doc=cafe_ps

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

Café

Indications

Posologie

Historique

Recherches

Précautions

Interactions

Sur les tablettes

Références

.....................................................................

Nom(s) commun(s) : café.

Nom botanique : Coffea arabica, Coffea robusta, Coffea liberica,

Coffea canephora, famille des rubiacées

Nom(s) anglais : coffee.

Partie(s) utilisée(s) : les grains torréfiés.

Habitat et origine : originaire d'Éthiopie, le caféier est un arbuste

ou arbrisseau aujourd'hui cultivé sous tous les climats tropicaux.

.......................................................................

Indications

Améliorer la vigilance à court terme.

Réduire le risque de maladie de Parkinson.

Inhiber la formation de calculs biliaires, diminuer le risque de

cancer du rectum.

Faire baisser le taux d'alcool dans le sang.

Améliorer la vigilance à court terme, combattre la fatigue mentale et

physique à court terme.

......................................................................

Critères de classification

Posologie

On estime généralement que c'est à la caféine que la plupart des

effets du café sont attribuables. La teneur en caféine peut varier

grandement suivant le type de café ou le mode de préparation. Le

tableau qui suit donne tout de même un ordre de grandeur approximatif.

Type de café

Portion

Teneur en caféine

Café filtre

une tasse*

179 mg

Café infusé

une tasse*

135 mg

Café percolateur

une tasse*

118 mg

Café instantané

une tasse*

de 75 mg à 106 mg

Source : Feuille d'information sur la caféine et votre santé. Santé

Canada, 2003.

*pour une tasse de café de 237 ml.

Pour améliorer la vigilance et combattre la fatigue à court terme. Il

faut généralement une dose d'au moins 60 mg de caféine pour obtenir

un effet notable qui pourra durer pendant plusieurs heures, mais les

grands consommateurs de café auront besoin de doses plus importantes

(200 mg et plus).

Pour prévenir la maladie de Parkinson. La consommation d'environ 100

mg à 200 mg de caféine par jour contribuerait à diminuer le risque.

On a également observé le même effet chez des sujets qui en

consommaient plus.

Pour inhiber la formation de calculs biliaires et prévenir le cancer

du rectum. On a observé qu'à des doses quotidiennes de 400 mg ou

plus, la caféine contribuait à réduire le risque de calculs et de

cancer du rectum.

La quantité de caféine quotidienne considérée sans effets nocifs par

Santé Canada est de 400 mg à 450 mg pour un adulte moyen. Voir les

sections Précautions et Interactions pour en savoir plus sur la

sécurité de la caféine.

......................................................................

Historique

L'usage du café comme boisson stimulante viendrait d'Abyssinie

(Éthiopie actuelle), lieu d'origine de l'arbuste. Au tout début de

notre ère, les nobles Perses (Iran actuel) en buvaient. Les grains

précieux étaient transportés au Moyen-Orient par l'intermédiaire de

caravanes en provenance de la lointaine Afrique. Seuls les

dignitaires pouvaient s'offrir ce luxe inouï. Puis l'Empire ottoman

(les Turcs) se mit également au café et en répandit l'habitude,

toujours parmi les nobles privilégiés, à travers l'Europe et l'Asie.

Dès lors, on commença à cultiver le caféier ailleurs qu'en Éthiopie.

Au XVIe siècle, la culture du café s'était développée au Moyen-Orient

et la boisson stimulante était désormais accessible à un plus grand

nombre. À Constantinople, Damas, Bagdad, à la Mecque, au Caire, dans

toutes les grandes capitales musulmanes, on ouvrait des cafés qui

étaient très rapidement fréquentés et où l'on discutait ferme de tout

et de rien, notamment de politique. Les sultans, peu habitués à la

critique et plutôt enclins à un style de gestion autocratique, virent

d'un mauvais oeil les langues se délier sous l'effet du café, qui

stimulait l'esprit des gens du commun. Certains tentèrent même de

faire fermer ces établissements subversifs, ce qui occasionna

quelques massacres... et beaucoup d'autres palabres.

Le café se diffusa lentement en Europe, d'abord dans des ports comme

Marseille, porte d'entrée par excellence de toutes sortes de denrées

venues du Moyen-Orient, puis vers les palais des grands de ce monde,

le prix du café étant encore exorbitant en Europe. Ce qui n'empêcha

pas qu'en 1721, la ville de Paris ait compté environ 300 cafés, très

fréquentés par les intellectuels. Au moment de la révolution, il

devait y avoir plus de 4 000 de ces établissements remplis

d'individus à la langue déliée par la boisson stimulante.

En 1820, on isolait la caféine du grain de café et on lui attribuait

les effets stimulants de la boisson qu'on en tire. Vers 1900, Ludwig

Roselius, un marchand de café allemand, produisit le premier café

décaféiné, qu'il baptisa Sanka pour « sans caféine ». De nos jours,

le café est de loin la boisson stimulante la plus consommée sur la

planète, ce qui n'empêche pas que la demande de café décaféiné ne

cesse de croître.

.....................................................................

Recherches

Vigilance. La caféine stimule le système nerveux central et a pour

effet d'augmenter l'attention tout en contribuant à lutter contre la

somnolence et l'endormissement. Elle agit sur le rythme cardiaque en

l'accélérant, et excite l'intellect, si bien qu'elle peut

effectivement contribuer à améliorer les performances cognitives1-4.

Maladie de Parkinson. Une méta-analyse de quatre études

épidémiologiques et de huit études cas-contrôle démontre que le

risque de souffrir de la maladie d'Alzheimer est significativement

plus faible chez les hommes qui boivent du café que chez ceux qui

n'en boivent pas5. Par contre, chez les femmes, l'effet protecteur

n'a pas été démontré aussi clairement. Tout de même, une étude de

cohorte d'une durée de 18 ans révèle que le risque de maladie de

Parkinson diminue chez les consommatrices de café qui ne prennent pas

d'hormones de remplacement à la ménopause. À l'inverse, la prise

combinée d'hormones de remplacement et de caféine augmenterait les

risques6.

Calculs biliaires. Selon les résultats d'études épidémiologiques

menées aux États-Unis, la consommation de café pourrait contribuer à

inhiber la formation de calculs biliaires7,8.

Cancer colorectal. Certaines études épidémiologiques ont permis de

constater un lien entre la consommation de café et un risque réduit

de cancer du rectum ou du colon9,28,29, mais d'autres n'ont établi

aucun lien30,31.

Diabète. Selon les résultats d'une étude épidémiologique menée par

des chercheurs hollandais et publiée dans The Lancet en 2003, la

consommation de café est associée à un risque moindre de souffrir du

diabète de type II24. Une conclusion confirmée par autre étude

épidémiologique menée par des chercheurs américains et présentée en

juin 2003 devant l'American Diabetes Association (63rd Scientific

Sessions)25. Cependant, la diminution du risque devenait

significative à partir de quatre à cinq tasses de café par jour25 ou

de sept par jour24(!), ce qui représente une consommation de caféine

supérieure à celle jugée sans danger par Santé Canada (voir la

section Précautions ci-dessous).

Charbon de café. La Commission E entérinait, en 1988, l'usage

traditionnel du charbon de café pour traiter la diarrhée et les

inflammations des muqueuses de la bouche et de la gorge. Le charbon

de café résulte de la carbonisation des grains qui sont ensuite

réduits en poudre. Cette poudre a des propriétés astringentes et

absorbantes qui expliqueraient les effets pharmacologiques qu'on lui

attribue, mais son usage est peu répandu.

.......................................................................

Précautions

Attention

Le café ne fait pas baisser le taux d'alcool dans le sang.

Contrairement à une croyance populaire répandue, le fait de prendre

un café « fort » ne peut en aucun cas faire baisser le taux d'alcool

qui circule dans le sang et modifier ainsi les résultats d'un

alcootest. Seul le foie peut débarrasser l'organisme de l'alcool qui

a été absorbé, ce qui prend un certain temps...

Grossesse. Deux études épidémiologiques récentes ont mis en lumière

les risques accrus de fausse couche26 et de bébé de petit poids27

chez les femmes enceintes qui consomment plus de trois tasses de café

par jour.

À propos du café et de la caféine

Filtre ou expresso plutôt que percolateur. Les experts ont établi un

lien entre un taux élevé d'homocystéine (un acide aminé) et le risque

accru de troubles cardiovasculaires, particulièrement de maladies

coronariennes10. Or, il semble que le café fasse augmenter le taux

d'homocystéine dans l'organisme11,12. On pense que les substances

responsables de cet effet sont des diterpènes et des polyphénols

présents dans les grains de café13,14. Pour diminuer le risque

d'élévation du taux d'homocystéine relié au café, il serait

préférable de consommer du café filtre ou expresso, car on a observé

que ces substances se retrouvaient surtout dans le café bouilli

(préparé au percolateur) et très peu dans le café filtre ou

expresso15-17.

Les résultats d'une étude épidémiologique menée en Finlande auprès de

20 179 sujets ont démontré que la consommation de café n'avait aucun

effet sur la prévalence des maladies coronariennes. Les auteurs de

l'étude n'ont pas précisé quel type de café buvaient les sujets

finlandais18.

Le café serait-il cancérigène? En 1981, les données issues d'une

étude de cohorte donnaient à craindre qu'il puisse exister un lien

entre la consommation de café et le cancer du pancréas19. Cependant,

les résultats d'études menées depuis infirment cette hypothèse19,20.

Bien que de nombreuses études indiquent qu'il existe un lien entre la

consommation de café et une faible augmentation de la prévalence du

cancer de la vessie, la majorité des experts estiment que cette

augmentation est trop faible pour être véritablement significative19.

Bien qu'on ait déjà associé la consommation de café aux cancers de la

bouche, du pharynx et de l'oesophage, les auteurs d'une étude récente

concluaient que le café contribuerait plutôt à diminuer le risque de

développer ce type de cancer21.

La position de Santé Canada. En 2003, les experts de la Direction des

Aliments de Santé Canada concluaient que la consommation modérée de

café (jusqu'à 400 mg de caféine par jour) ne présentait pas de danger

notable pour la santé humaine. Les auteurs font toutefois remarquer

que les femmes enceintes et celles qui allaitent devraient limiter

leur consommation à moins de 300 mg de caféine par jour. Quant aux

enfants, les experts estiment que leur consommation quotidienne de

caféine ne devrait pas excéder 2,5 mg par kilo de poids corporel par

jour, ce qui représente, en moyenne, 45 mg par jour pour les 4 à 6

ans, 62,5 mg par jour pour les 7 à 9 ans et 85 mg par jour pour les

10 à 12 ans22. À ce chapitre, il faut noter que d'autres substances

que le café renferment de la caféine, notamment le thé, le chocolat

et les boissons gazeuses.

Boissons énergisantes. Par ailleurs, un nombre croissant de boissons

énergisantes (souvent à base de guarana) prisées par les jeunes

renferment des quantités parfois non négligeables de caféine, soit de

50 mg à 250 mg par contenant selon une enquête effectuée en 2003 par

une émission télévisée canadienne23. On en trouve également dans

certains suppléments destinés aux sportifs, aux gens actifs ou aux

personnes désirant perdre du poids. Fait surprenant, un test publié

en juillet 2003 par la revue américaine Consumer Reports a révélé que

la caféine est parfois présente dans des produits a priori

insoupçonnables : soda à l'orange Sunkist®, Mountain Dew® et une

boisson parfumée aux agrumes et enrichie en vitamines commercialisée

sous le nom de Glaceau Vitamin Energy Tropical Fruit®.

Note. Depuis le 1er janvier 2004, la caféine n'est plus une substance

interdite selon le code antidopage du mouvement olympique.

Auparavant, la détection d'une concentration de caféine dans l'urine

supérieure à 12 µg par millilitre constituait un résultat

positif32,33.

Sources de caféine

Boisson ou aliment

Portion

Teneur en caféine

Café filtre

237 ml (1 tasse)

179 mg

Café infusé

237 ml (1 tasse)

135 mg

Café percolateur

237 ml (1 tasse)

118 mg

Café instantané

237 ml (1 tasse)

de 75 mg à 106 mg

Boisson gazeuse de type cola

355 ml (1 canette)

de 36 mg à 50 mg

Thé

237 ml (1 tasse)

de 30 mg à 50 mg

Chocolat pour la cuisson

28 g

de 25 mg à 58 mg

.....................................................................

Contre-indications

À cause de sa teneur en caféine, le café est contre-indiqué pour les

enfants, les femmes enceintes ou qui allaitent et les personnes qui

souffrent des problèmes suivants : maladie cardiaque, insomnie,

dépression, troubles anxieux, ulcères gastriques ou duodénaux,

hypertension artérielle, troubles rénaux.

Effets indésirables

La caféine que contient le café peut causer de l'insomnie, de la

nervosité, de l'agitation et de l'irritation gastrique.

Prise en grandes quantités, la caféine peut provoquer des nausées,

des vomissements, de l'hypertension artérielle, des palpitations

cardiaques, de l'arythmie, une accélération de la respiration, des

crampes musculaires et des maux de tête.

La consommation prolongée de caféine provoque une dépendance. Le

sevrage peut entraîner des maux de tête, de l'irritabilité, de la

nervosité, de l'anxiété, de la somnolence, des étourdissements et de

la confusion.

.....................................................................

Interactions

Avec des plantes ou des suppléments

La combinaison café et éphédra peut exacerber les effets indésirables

mentionnés ci-dessus, ce qui pourrait provoquer, en cas d'abus, des

évanouissements et même un arrêt cardiaque.

Les effets du café s'ajoutent à ceux des aliments, boissons et autres

produits qui renferment de la caféine.

Calcium et magnésium. La caféine cause l'élimination du calcium et du

magnésium, ce qui, à long terme, peut théoriquement causer une

carence.

Avec des médicaments

La caféine contenue dans le café peut :

- augmenter les effets d'analgésiques comme l'acétaminophène et

l'acide acétylsalicylique, mais aussi en augmenter sensiblement

l'absorption (de l'ordre de 40 %), ce qui peut être dangereux dans le

cas de l'acétaminophène (toxicité hépatique);

- diminuer les effets des sédatifs et des calmants comme les

benzodiazépines;

- augmenter les effets indésirables, notamment les effets cardiaques,

de la théophylline et des bronchodilatateurs;

- augmenter les effets indésirables associés aux stimulants du

système nerveux central comme l'éphédrine.

Cimétidine. Ce médicament prescrit aux patients souffrant d'ulcères

gastroduodénaux a pour effet de ralentir considérablement

l'élimination de la caféine par l'organisme, ce qui peut augmenter

les effets indésirables de cette dernière.

Clozapine. La caféine peut exacerber les effets et la toxicité de ce

neuroleptique.

Antiacides. La caféine, parce qu'elle stimule la production d'acide

par l'estomac, peut contrer l'effet des antiacides.

Alendronate. Le café peut inhiber l'absorption de ce médicament

prescrit pour prévenir et traiter l'ostéoporose. Éviter de boire du

café deux heures avant et après la prise du médicament.

Sur les tablettes

Le café équitable. Fruit du développement d'une conscience éthique de

la part des consommateurs des sociétés postindustrielles face à la

mondialisation des marchés, des entreprises et organismes vendent

désormais du café offert par de petits producteurs, généralement

regroupés en coopérative, ce qui permet de les mettre à l'abri des

pressions qu'exercent sur eux les grandes multinationales de

l'agroalimentaire. Pour en savoir davantage sur le commerce équitable

en général et le café équitable en particulier, consulter le site de

l'organisme Équiterre.

Recherche et rédaction : Pierre Lefrançois et Françoise Ruby

Révision : Jean-Yves Dionne, pharmacien

Fiche créée le : 22 décembre 2003

[Guest guest]

On 8/19/05, West <clairewest@...> wrote:

> Well, that sounds better -- though I'm afraid, to me, only minimally better.

> Once a food goes through factory processing, it's hard for me to believe it

> has anything good to offer folks.

Different forms of processing can either be good, or bad, and to

varying degrees. I don't know what decaffenating does to the

nutritional value of coffee. But I wasn't really asking about that--

I was asking whether or not coffee per se, not including caffeine, is

something that is reasonably tolerated by a recovering digestive

tract, or if it is something that can only be consumed by someone

whose digestive tract is well.

Chris

--

Want the other side of the cholesterol story?

Find out what your doctor isn't telling you:

http://www.cholesterol-and-health.com

[Guest guest]

On 8/19/05, José- s Barbosa <jcmbarbosa52@...> wrote:

> Chris:

>

> Can you still read French? Here's something I have recently found on

> coffee on a French (or Canadian?) site. I hope this can be useful to

> you and anyone else. It is rather too long, though. You could have a

> look at the site yourself. It's like an encyclopedia, you know.

I've never been able to read French :-)

Chris

--

Want the other side of the cholesterol story?

Find out what your doctor isn't telling you:

http://www.cholesterol-and-health.com

[Guest guest]

>

> > Well, that sounds better -- though I'm afraid, to me, only

minimally better.

> > Once a food goes through factory processing, it's hard for me to

believe it

> > has anything good to offer folks.

>

> Different forms of processing can either be good, or bad, and to

> varying degrees. I don't know what decaffenating does to the

> nutritional value of coffee. But I wasn't really asking about that-

-

> I was asking whether or not coffee per se, not including caffeine,

is

> something that is reasonably tolerated by a recovering digestive

> tract, or if it is something that can only be consumed by someone

> whose digestive tract is well.

>

> Chris

>

Hi Chris:

I agree with you. I don't think we could so to say put all kinds of

processing in the same box and label them as evil. In fact, I don't

think we, modern human beings, can do without a certain degree of

food processing. Even when you eat raw, there is some processing

before the raw stuff becomes your food. I understand, however,

's concern and suspicion. I am for it that we should try to

minimize food processing, factory-made or not, but to eliminate it

completely, as far as I can see, would require going back to the

cave, wouldn't it?

[Guest guest]

On 8/19/05, José- s Barbosa <jcmbarbosa52@...> wrote:

> I agree with you. I don't think we could so to say put all kinds of

> processing in the same box and label them as evil. In fact, I don't

> think we, modern human beings, can do without a certain degree of

> food processing. Even when you eat raw, there is some processing

> before the raw stuff becomes your food. I understand, however,

> 's concern and suspicion. I am for it that we should try to

> minimize food processing, factory-made or not, but to eliminate it

> completely, as far as I can see, would require going back to the

> cave, wouldn't it?

I doubt it would be true that " cave men " did not process their food,

and I don't see why it is desirable to minimize processing. Different

foods need to be processed in different ways. Coffee beans are seeds,

and as such, they are among the foods that notoriously require some of

the most intense processing to be rendered healthful for humans.

I do not know the details of how the Swiss water process works, but it

is apparently, given the name, based around water, so I do not see why

we should assume automatically that this processing destroys the value

of the food. Why not assume it enhances it? Soaking nuts and grains

is some form of " water-processing. " Whatever nutrients are absorbed

out into the water, the net effect is to enhance the nutrition of the

food by neutralizing anti-nutrients and in some cases to leach out

undesirable components of the food.

So I don't see why, without knowing the details, we should assume the

" processing " to be good or bad. It could be either.

Chris

--

Want the other side of the cholesterol story?

Find out what your doctor isn't telling you:

http://www.cholesterol-and-health.com

[Guest guest]

>

> > I agree with you. I don't think we could so to say put all kinds

of

> > processing in the same box and label them as evil. In fact, I

don't

> > think we, modern human beings, can do without a certain degree of

> > food processing. Even when you eat raw, there is some processing

> > before the raw stuff becomes your food. I understand, however,

> > 's concern and suspicion. I am for it that we should try to

> > minimize food processing, factory-made or not, but to eliminate

it

> > completely, as far as I can see, would require going back to the

> > cave, wouldn't it?

>

> I doubt it would be true that " cave men " did not process their food,

> and I don't see why it is desirable to minimize processing.

Different

> foods need to be processed in different ways. Coffee beans are

seeds,

> and as such, they are among the foods that notoriously require some

of

> the most intense processing to be rendered healthful for humans.

>

> I do not know the details of how the Swiss water process works, but

it

> is apparently, given the name, based around water, so I do not see

why

> we should assume automatically that this processing destroys the

value

> of the food. Why not assume it enhances it? Soaking nuts and

grains

> is some form of " water-processing. " Whatever nutrients are absorbed

> out into the water, the net effect is to enhance the nutrition of

the

> food by neutralizing anti-nutrients and in some cases to leach out

> undesirable components of the food.

>

> So I don't see why, without knowing the details, we should assume

the

> " processing " to be good or bad. It could be either.

>

> Chris

>

Chris:

You were to able to put the whole issue into a much better

perspective than I would ever be able to. And my ineptitude has not

to do only with my faulty knowledge of the English language...

By minimizing processing, I meant avoiding the *plus* and *the

minus*. In other words, avoiding the use of additives (plus) and too

much refining (minus). I think both are often unnecessary, if not

harmful.

Besides, I think time is also a processor, though seldom perceived as

such. The time between the inception of a food (slaughtering of an

animal, harvesting of a plant, etc) and its arrival on your table,

including all the intermediary steps and phases, should be counted as

processing per se. The more civilized we are, the longer that time

seems to be.

> Want the other side of the cholesterol story?

> Find out what your doctor isn't telling you:

> http://www.cholesterol-and-health.com

[Guest guest]

I can. :-D

Or you could run the page through http://www.freetranslation.com/

> On 8/19/05, José- s Barbosa <jcmbarbosa52@y...>

wrote:

> > Chris:

> >

> > Can you still read French? Here's something I have recently found

on

> > coffee on a French (or Canadian?) site. I hope this can be useful

to

> > you and anyone else. It is rather too long, though. You could

have a

> > look at the site yourself. It's like an encyclopedia, you know.

>

> I've never been able to read French :-)

>

> Chris

> --

> Want the other side of the cholesterol story?

> Find out what your doctor isn't telling you:

> http://www.cholesterol-and-health.com

[Guest guest]

Chris-

>Is decaf coffee something I should try and see how I tolerate? I

>really do like coffee.

If the coffee is good enough, I don't really see why not. Of course

there's going to be some residual caffeine from water process, but not all

that much. I don't know how water process decaf's antioxidant profile

compares to that of regular, but it must still have some value.

-

[Guest guest]

On 8/21/05, Idol <Idol@...> wrote:

> If the coffee is good enough, I don't really see why not. Of course

> there's going to be some residual caffeine from water process, but not all

> that much. I don't know how water process decaf's antioxidant profile

> compares to that of regular, but it must still have some value.

I'm craving bitter things, like coffee and chocolate. I made some

homemade chocolate from pure unsweetened chocolate, ghee, and a little

honey.

Not sure about chocolate, but, at least in vitro, coffee kills some

strains of pathogenic bacteria. So maybe it has some digestive

benefit without the excess caffeine...?

Chris

--

Want the other side of the cholesterol story?

Find out what your doctor isn't telling you:

http://www.cholesterol-and-health.com

[Guest guest]

Chris-

>Not sure about chocolate, but, at least in vitro, coffee kills some

>strains of pathogenic bacteria. So maybe it has some digestive

>benefit without the excess caffeine...?

Not impossible, though I wouldn't count on it. At any rate, it's

SCD-legal, so I wouldn't worry about any digestive harm, anyway. I'm

partial to Cafe Mam myself. They're organic, fair trade, shade-grown,

bird-friendly, etc. I don't know how much of their boasting is really true --

>>Most coffee drinkers are not aware that Europeans buy a higher grade of

>>coffee than Americans do. European grade coffee beans cost more and have

>>half the defects (2% vs. 4%) of American grade beans. A defective bean is

>>off-color, sour, broken or the wrong size. Bad beans burn faster than the

>>rest of the batch, producing a bitter taste. Coffee connoisseurs agree

>>that European grade coffee has a richer, smoother taste, with no bitter bite.

-- but I will say that the flavor is magnificent, even with their decaf,

which is of course Swiss water process. I don't drink it regularly, but I

will say that a life with no coffee at all would be a pretty pointless

experience.

They're not cheap, but here's the URL if you're

interested. http://www.cafemam.com/

-

[Guest guest]

On 8/21/05, Idol <Idol@...> wrote:

> Not impossible, though I wouldn't count on it. At any rate, it's

> SCD-legal, so I wouldn't worry about any digestive harm, anyway. I'm

> partial to Cafe Mam myself. They're organic, fair trade, shade-grown,

> bird-friendly, etc. I don't know how much of their boasting is really true

Right, I was just wondering if there were any difficult-to-digest

polysacharides. My experience seems to indicate I have problems with

carageenan and guar gum and other SCD-illegal stuff, so figured SCD

might be a good general guide for what I should be eating during my

healing phase.

> -- but I will say that the flavor is magnificent, even with their decaf,

> which is of course Swiss water process. I don't drink it regularly, but I

> will say that a life with no coffee at all would be a pretty pointless

> experience.

LOL! Yup.

> They're not cheap, but here's the URL if you're

> interested. http://www.cafemam.com/

Thanks, I'll check it out.

Chris

--

Want the other side of the cholesterol story?

Find out what your doctor isn't telling you:

http://www.cholesterol-and-health.com

[Guest guest]

Chris-

>Right, I was just wondering if there were any difficult-to-digest

>polysacharides.

No, coffee itself is totally cool. The trick is what you put in it, though

it's possible to find illegal coffees, of course. Instant coffees

apparently all have a lot of unlisted starch, so they're SCD-illegal.

-